::: Alohamoku :::

Ingredienti:

230 gr biscotti
120 gr burro
280 gr zucchero
5 uova
400 gr panna liquida
600 gr philadelphia
1 bustina vaniglina
1 limone
3 cucchiai farina
2 cucchiai cinnamon
zucchero a velo

Istruzioni:

Sbriciolare nel mixer (o nel mortaio) circa 230 gr di frollini con farina integrale (o simili) e mescolarli a 120 gr di burro fatto appena sciogliere in un pentolino e aggiungere 2 cucchiai di zucchero (o 1 di dolcificante) e 2 cucchiai di Cinnamon (cannella).

Spalmare fondi e bordo di una tortiera di 23/24 cm circa con il composto di biscotti, facendo in modo che aderisca alle pareti in uno strato uniforme. Mettere in frigorifero.

In una ciotola con le fruste alla massima velocità montare 5 uova e 200 gr di zucchero (o 25 di dolcificante), poi aggiungere sempre montando e far amalgamare bene 600 gr di formaggio Philadelphia, 400 gr di panna liquida, 1 bustina di vaniglina, 3 cucchiai di farina, 2 cucchiai di succo di limone.
Spegnere le fruste, aggiungere la scorza grattata di un limone (solo la parte gialla) e versare il composto nella tortiera.

Cuocere in forno per 1 ora e un quarto a forno chiuso e a bassa temperatura. (circa 140°C).

Spegnere il forno, aprire lo sportello e lasciare ancora in forno per 30 minuti.

Quando la torta sarà raffreddata, spolverare con zucchero a velo.

Scarica il PDF con la ricetta del Cheese cake.

Ingredienti:

Banane, olio per friggere, farina di granturco (o riso), burro, latte, uovo, zucchero, sale, lievito in polvere, farina
Per la panna: Rum, cocco a pezzettini, zucchero, panna da montare

Istruzioni:
In una terrina grande, setacciare il lievito, sale, zucchero e la farina.
Unire l'uovo, il latte e il burro e metterlo nella terrina.
Mischiare insieme fino a renderlo omogeneo.
Tagliare le banane in 4 a forma di croce.
Girare nella farina e con delle pinze immergerle nella pastella di frittura.
Scaldare 2 pollici di olio in padella e friggere le banane finché non sono dorate.
Girarle ripetutamente e poi asciugarle.
Servire con la panna di cocco montata
Panna:
Montare la panna, aggiungere lo zucchero e versare sul cocco a pezzi.
Aromatizzare col rum.
Servire sulle frittelle.

Scarica il PDF con la ricetta delle Frittelle di banana in salsa di cocco.

Ingredienti:

200 grammi farina
3 uova
3 cucchiai latte
250 grammi spinaci lessati e tritati
1 cucchiaio olio
sale
pepe
Per il condimento:
100 grammi speck (in una sola fetta)
1 cipolla
2 cucchiai ricotta affumicata grattugiata
3 cucchiai panna
burro
sale
pepe

Istruzioni:

Mettete in una terrina la farina, le uova, gli spinaci ben strizzati, il latte e il sale. Lavorate energicamente il composto fino ad ottenere una pasta molto morbida. Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Fate scendere gli spätzle nell'acqua attraverso uno schiacciapatate con griglia a fori larghi, tagliandoli a 2 cm di lunghezza. Scolateli con la schiumarola appena vengono a galla, versateli in acqua fredda e fateli raffreddare; scolateli di nuovo e stendeteli su un piano appena unto. Tagliate a striscioline lo speck, tritate  la cipolla e fatela appassire col burro Aggiungete lo speck e fate appena scaldare, salate e pepate. Aggiungere infine gli spätzle e la panna e fateli saltare. Se tendessero ad attaccare diluite il fondo con un po’ d’acqua di cottura. Servite ben caldo con la ricotta grattugiata.

Scarica il PDF con la ricetta degli Gnocchetti Tirolesi (Spätzle).

Ingredienti:

1 lt latte
1 buccia limone
1 scorza arancio candito
1 manciata pinoli
zucchero
1 uovo
riso


Istruzioni:

La parte esterna è fatta di pasta frolla.
Il ripieno viene fatto con riso bollito in latte addolcito (1litro) con aggiunta di un pò d'acqua (1 bicchiere).
Dopo: aggiungere una scorza d'arancio candita tagliata in piccolissimi pezzettini, un pò di scorza li limone grattugiato e dei pinoli tagliati grossolanamente.
Aggiungere lo zucchero.
Quando il riso non è più troppo caldo, aggiungere il tuorlo d'uovo e il bianco montato a neve.
Cuocere in forno a 180°C.

Scarica il PDF con la ricetta dei Budino di riso.

Ingredienti:

470 gr farina bianca
60 gr zucchero
3 cucchiaini lievito in polvere
50 gr gocce di cioccolato amaro
½ cucchiaino sale
230 ml latte
75 ml olio d'oliva
1 uovo

Istruzioni:

Accendere il forno a 200°C. Imburrate ed infarinate 2 teglie da forno per muffins da 10-12 vaschette l'una.
In una terrina versate la a farina setacciata, lo zucchero, il lievito ed un pizzico di sale.
Mischiate e formate una fontana.

In un'altra ciotola sbattete l'uovo, il latte e l'olio.
versate il tutto nella fontana ed amalgamate.
aggiungete le gocce di cioccolato.
mescolate per distribuire il cioccolato nell'impasto.

versate il composto negli stampi riempiendoli per 3/4.
Infornate per 20-25 minuti, o finché i muffins non saranno lievitati ed avranno assunto un colore dorato.
Aprite il forno, lasciate raffreddare i muffins negli stampi per 5 minuti, poi sformateli e metteteli su una griglia a raffreddare.

Scarica il PDF con la ricetta dei Muffins con gocce di cioccolato.

Ingredienti:

600 grammi Acqua
200 grammi Farina di ceci
sale
pepe
olio d'oliva


Istruzioni:


Mettere la farina di ceci in una ciotola e aggiungere via via l'acqua mescolando in modo da evitare la formazione di grumi.
Aggiungere il sale.
Lasciare riposare per 4-5 ore.
Oliare molto abbondantemente la teglia apposita per la cecina. Versare il contenuto della ciotola e mescoalre nuovamente il composto con una forchetta.
Mettere la teglia in forno a 250° per 20 minuti. Levare, tagliare la cecina in pezzetti e rimettere in forno (solo grill) per 3 minuti.
Aggiungere il pepe.

Ingredienti:

4 uova
olio
panna
parmigiano grattugiato
80 grammi speck (in una sola fetta)
pepe
sale

Istruzioni:

Riducete a dadini lo speck. Fatelo rosolare senza l'aggiunta di condimenti in una padella antiaderente e scolatelo.
Sbattete le uova, unite il formaggio grattugiato,  i dadini di speck, un cucchiaio  di panna liquida, sale e pepe.
Cuocete in padella con poco olio, roteandola in modo che il composto si livelli in modo uniforme.
Girate la frittata quando al base sarà cotta e servite quando sarà ben dorata da entrambi i lati. 

Ingredienti:

2 uova
2 pugni farina
1 uovo d' acqua
4 zucchini
fiori zucca


Istruzioni:


Sbattere le uova intere più un uovo d'acqua in un recipiente dai bordi alti ed abbastanza capiente.
Salare ed unire origano o basilico a piacere
Unire la farina un pò alla volta fino ad ottenere una pastella leggera e fluida.
Aggiungere gli zucchini, meglio se piccoli, tagliati a rondelle non troppo spesse.
Versare il tutto in una teglia quadrata o tonda con bordo di almeno 2 cm tale che il composto raggiunga uno spessore di circa mezzo cm.
Mettere i fiori di zucca sulla superficie per decorare la torta e mettere in forno a 170 ° per circa 20 m.

Ingredienti:

1 kg Misto farro, legumi (orzo, lenticchie, fagioli, ecc.)
1 spicchio aglio
1 ramoscello salvia
1 ramoscello rosmarino
sale
1 dado da brodo
pepe
olio extra-vergine

Istruzioni:

Lavare molto bene il misto di farro, orzo e lenticchie.
Mettere il misto in una pentola con abbondante acqua fredda assieme a 1 spicchio di aglio, al ramoscello di salvia e rosmarino (ben legati assieme con lo spago da cucina) e un cucchiaio di olio extra-vergine di oliva. Aggiungere sale o se si preferisce un dado da brodo.
Cuocere a fuoco molto basso per circa 40 minuti.
Far riposare in modo che si assorba e si insaporisca.
Servire aggiungendo un pò di pepe e olio extra-vergine.

Ingredienti per 6 persone:

250 grammi zucchero
250 grammi lamponi
6 uova
750 cc panna fresca
succo di limone

Istruzioni:

Sgusciate le uova, mette i sei tuorli in una casseruola: aggiungete lo zucchero, ponete il recipiente a bagnomaria e cuocete mescolando di continuo con una frusta. Quando il composto base è ben fermo e filante, ritirate dal gas e continuate a mescolare con la frusta fino a quando torna a temperatura ambiente. Passate i lamponi al mixer, aggiungete un cucchiaio di succo di limone e setacciate la purea con un colino a maglie fitte per eliminare i semi.  Montate molto bene la panna, incorporate ad essa la crema  e la purea di lamponi mescolando dal basso in alto. Foderate con l’alluminio uno stampo da plum-cake. Versate il composto e livellate la superficie. Ponete in freezer per almeno 4 ore. Sformate e togliete la pellicola cercando di non rovinare la superficie del dolce.

Ingredienti:

½ tazza rum
¾ tazza fiocchi di cocco o noci tritate
1 uovo sbattuto
2 cucchiaini succo di limone
6 banane piccole non troppo mature

Istruzioni:

Inzuppare le banane intere nel rum e limone per 1 ora.
Immergere le banane nell'uovo e girare nelle noci.
Scaldare 1/ inch di olio in padella e friggere le banane finché sono marroni e morbide su tutti e due i lati. Asciugare con la carta e servire calde.

Ingredienti:

pepe
pomodori
melanzane tonde
Mezze maniche
1 spicchio Aglio
Olive nere
Olio
Capperi
prezzemolo
sale
1 - 2 acciughe


Istruzioni:

In padella tagliare le melanzane a cubetti, mettere l'aglio, prezzemolo, acciughe.
Aggiungere un pò d'olio.
Aggiungere via via un pò d'acqua, cuocere colo coperchio.
Aggiungere olive, capperi e qualche pomodoro.
Ripassare tutto in padella con la pasta e aggiungere ancora prezzemolo
e se si vuole anche basilico.

Ingredienti:

1 litro alcool (95%)
8 limoni
1 litro acqua
1 kg zucchero

Istruzioni:


Macerare le bucce dei limoni (solo il giallo !) nell'alcol per almeno 10 giorni. Al 8-9 giorno fare lo sciroppo con l'acqua e lo zucchero.

Bollire per 10 minuti. Lasciar raffreddare e aggiungere all'alcol. Dare una bella mescolata ogni giorno. Filtrare il composto. Imbottigliare e far riposare per 3 mesi.

Note: si può usare molto meno zucchero (7 etti).